Говяжья вырезка в пряностях

Говяжья вырезка  в пряностях
2 часа 30 минут
5 порций
Другие рецепты: Основные блюда
Ингредиенты
  • Вырезка «Экстра» говяжья 1.2 кг
  • Семена фенхеля 1 ч.л
  • Можжевельник 1 ч.л
  • Белый перец 1 ст.л
  • Черный перец 1 ст.л
  • Душистый перец 1 ст.л
  • Зира 2 ч.л
  • Лавровый лист по вкусу
  • Масло оливковое «Extra Virgin» по вкусу
  • Соль морская по вкусу
Процесс приготовления

Смешайте семена фенхеля, можжевельник, белый, черный и душистый перец, зиру , а также лавровый лист и поместите смесь в сухую сковороду. Прогрейте специи, потряхивая сковороду, в течение 2-3 минут.

С помощью ступки измельчите прогретые специи. Лавровый лист порвите на несколько частей.

Мясо промокните бумажным полотенцем и обваляйте с смеси пряностей.

Поместите вырезку в контейнер, полейте оливковым маслом и закройте крышкой, после чего поставьте в холодное место на сутки. Время от времени переворачивайте мясо.

Маринованную вырезку поместите на решетку пароварки и готовьте при небольшом кипении 40-60 минут.

Товары из рецепта
1. Вырезка «Экстра» говяжья
1.2 кг
Вырезка Экстра (Tenderloin Defatted) SELECT, Праймбиф, ар.66622

Вырезка "Экстра" – это нежнейшее мраморное мясо категории Select из самого центра филейной части. Говядина Select является достаточно постной, однако при приготовлении хорошо удерживает влагу, поэтому не теряет свои вкусовые качества даже при сильной прожарке. Мышцы данного отруба практически не задействуются при жизнедеятельности бычка и потому обладают невероятно нежным мясом без соединительных тканей. Именно из этой вырезки делают легендарные стейки Филе-миньон, которые славятся своим насыщенным вкусом и приятным говяжьим ароматом.

Цена за кг. 3 222 руб, средний вес: 2кг

6 444 Р
Вырезка Экстра (Tenderloin Defatted) CHOISE, Праймбиф, ар.79951

Вырезка – это нежнейшее мраморное мясо из самого центра филейной части. Экстра – говорит о том, что отруб уже зачищен от пленок, жира и готов к приготовлению. Категория Choice обозначает среднюю степен мраморности. Мышцы данного отруба практически не задействуются при жизнедеятельности бычка и потому обладают невероятно нежным мясом без соединительных тканей. Именно из этой вырезки делают легендарные стейки Филе-миньон, которые славятся своим насыщенным вкусом и приятным говяжьим ароматом. С вырезкой можно приготовить массу разнообразных блюд: тартар, ростбиф, карпаччо и многие другие.

Цена за кг. 3 698 руб, средний вес: 2кг

7 396 Р
2. Белый перец
1 ст.л
Ассорти перцев Casa Rinaldi, 90 г

Ассорти перцев – это ароматная смесь из пяти видов самой распространенной приправы в мире. Сочетание черного, красного, белого, розового и зеленого перцев подарит Вашим любимым блюдам неповторимый вкус и аромат. Черный перец обладает сильным пряным вкусом, а красный отлично дополняет его, привнося жгучие, острые нотки. Белый перец имеет более мягкий вкус с легкой остротой, а зеленый отличается великолепным ароматом и является самым душистым и нежным среди своих сородичей. Розовый перец характеризуется совершенно особенными вкусовыми качествами: эта приправа имеет сладковатый вкус с легкой кислинкой. Продукт поступает в продажу стеклянной упаковке, объемом 90 г. Ассорти перцев от итальянского производителя «Casa Rinaldi» прекрасно подходит к блюдам из мяса и рыбы, а также отлично сочетается с овощами и морепродуктами. Приправу можно использовать в приготовлении супов и бульонов, салатов, холодных закусок или соусов. Добавление этой универсальной специи сделает вкус любого блюда богаче, а аромат ярче и насыщеннее.

Мельница большая - Ассорти перцев Casa Rinaldi, 210 г

Ассорти перцев – это ароматная смесь из пяти видов самой распространенной приправы в мире. Сочетание черного, красного, белого, розового и зеленого перцев подарит Вашим любимым блюдам неповторимый вкус и аромат. Черный перец обладает сильным пряным вкусом, а красный отлично дополняет его, привнося жгучие, острые нотки. Белый перец имеет более мягкий вкус с легкой остротой, а зеленый отличается великолепным ароматом и является самым душистым и нежным среди своих сородичей. Розовый перец характеризуется совершенно особенными вкусовыми качествами: эта приправа имеет сладковатый вкус с легкой кислинкой.

Мельница маленькая - Ассорти перцев Casa Rinaldi, 15 г

Ассорти перцев – это ароматная смесь из пяти видов самой распространенной приправы в мире. Сочетание черного, красного, белого, розового и зеленого перцев подарит Вашим любимым блюдам неповторимый вкус и аромат. Черный перец обладает сильным пряным вкусом, а красный отлично дополняет его, привнося жгучие, острые нотки. Белый перец имеет более мягкий вкус с легкой остротой, а зеленый отличается великолепным ароматом и является самым душистым и нежным среди своих сородичей. Розовый перец характеризуется совершенно особенными вкусовыми качествами: эта приправа имеет сладковатый вкус с легкой кислинкой.

Мельница средняя - Ассорти перцев Casa Rinaldi, 50 г

Ассорти перцев – это ароматная смесь из пяти видов самой распространенной приправы в мире. Сочетание черного, красного, белого, розового и зеленого перцев подарит Вашим любимым блюдам неповторимый вкус и аромат. Черный перец обладает сильным пряным вкусом, а красный отлично дополняет его, привнося жгучие, острые нотки. Белый перец имеет более мягкий вкус с легкой остротой, а зеленый отличается великолепным ароматом и является самым душистым и нежным среди своих сородичей. Розовый перец характеризуется совершенно особенными вкусовыми качествами: эта приправа имеет сладковатый вкус с легкой кислинкой.

3. Черный перец
1 ст.л
Перец чёрный Casa Rinaldi, 100 г

Черный перец – это самая популярная на сегодняшний день приправа, известная человеку не одну тысячу лет. Родиной черного перца является юго-западное побережье Индии, нынешний штат Керала. Раньше эти земли имели название Малихабар, что означало «земля перца». Использование этого продукта распространено во всех кухнях мира. Благодаря своей универсальности, черный перец применяется практически в каждом разделе кулинарного искусства.

Мельница маленькая - Перец черный Casa Rinaldi, 20 г

Черный перец – это самая популярная на сегодняшний день приправа, известная человеку не одну тысячу лет. Родиной черного перца является юго-западное побережье Индии, нынешний штат Керала. Раньше эти земли имели название Малихабар, что означало «земля перца». Использование этого продукта распространено во всех кухнях мира. Благодаря своей универсальности, черный перец применяется практически в каждом разделе кулинарного искусства.

4. Масло оливковое «Extra Virgin»
по вкусу
Масло оливковое нерафинированное КОНДИ, 5 л

Оливковое масло высшего качества, полученное при отжиме оливок с использованием исключительно механического оборудования (без применения химических и биохимических добавок) путем первого холодного отжима. Это масло самого высокого качества и, как правило, добавляется уже в готовые блюда. Оливковое масло Extra Virgin – самая натуральная категория оливкового масла с совершенным ароматом и вкусом. Потребление свежего чистого нерафинированного оливкового масла не только является лучшим выбором в кулинарии, но и приносит большую пользу для здоровья.

Масло оливковое нерафинированное "IL Grezzo", 500 мл

Масло оливковое Extra Virgin от производителя COSTA D`ORO это полезный и вкусный продукт. Масло IL Grezzo прекрасно подойдет для заправки салатов, приготовлении легких соусов, супов, мяса и бутербродов. Блюда приобретают нежный вкус оливок и тонкий аромат трав с нотками миндаля. Для приготовления масла используют недозрелые плоды оливкового дерева. После отжима масло разливают по стеклянным бутылкам с плотными пробковыми крышками. Бутылка имеет удобный механизм с пробкой, который позволяет герметично хранить масло после вскрытия. Вкус, аромат и все питательные элементы оливкового масла могут оставаться неизменными, если будут соблюдаться некоторые простые правила хранения: избегать света, кислорода и высоких температур.

5. Соль морская
по вкусу
Соль каменная 100% Итальянская Casa Rinaldi, 220 г

Каменная соль – это минеральная форма известной всем поваренной соли, которая используется человеком уже много тысяч лет. Эта приправа имеет второе название «Галит», которое происходит от древнегреческого слова, означающего «море». Соль присутствует в рационе каждого человека. Эта специя высоко ценится в кулинарии, ведь без нее все блюда кажутся пресными и невкусными. Итальянская каменная соль является натуральным и чистым продуктом, не содержащим примесей. Эта высококачественная приправа, обработанная особым методом, добывается в итальянском регионе Сицилия.

Соль морская 100% Итальянская Casa Rinaldi, 200 г

Морская соль – это универсальная приправа, которая подойдет для любых блюд. Итальянская морская соль добывается из воды Средиземного моря около побережья Сицилии. Метод изготовления этой специи достаточно прост: весной соляные ванны заполняют морской водой и оставляют для испарения на жарком Сицилийском солнце. После испарения воды, соль собирают и измельчают. Итальянская морская соль характеризуется деликатным, не слишком соленым вкусом и мягким ароматом.

Наверх