Тушеная говяжья лопатка

Тушеная говяжья лопатка
1 час 30 минут
5 порций
Другие рецепты: Основные блюда
Ингредиенты
  • Наружная часть лопатки 2 кг
  • Кайенский перец 1/4 ч.л
  • Чеснок 4 зубчика
  • Морковь 2 шт
  • Томатная паста 2 ст.л
  • Лук-шалот 6 шт
  • Пшеничная мука 2 ст.л
  • Говяжий бульон 2 стакана
  • Пиво 1 банка
  • Лавровый лист 1 шт
  • Лимонная цедра 2 г
  • Масло растительное 2 ст.л
  • Вустерский соус 2 ч.л
  • Соль по вкусу
  • Петрушка 20 г
  • Перец черный по вкусу
Процесс приготовления

Смешайте муку, черный и кайенский перец, а также соль. Говядину нарежьте кубиками и равномерно обваляйте в смеси. Обжаривайте мясо порционно в сковороде с толстым дном с добавлением растительного масла в течение 5 минут.

Мелко порубите чеснок и добавьте его к мясу за минуту до готовности. Добавьте на сковороду столовую ложку пива, тщательно перемешивая и не давая пригореть. Готовое мясо поместите в посуду, пригодную для тушения, залейте говяжьим бульоном и добавьте вустерский соус, после чего накройте крышкой и тушите на среднем огне в течение часа.

На чистой сковороде обжарьте с растительным маслом измельченные морковь и лук-шалот. Готовьте овощи 4 минуты, затем добавьте томатную пасту и продолжайте жарить еще минуту.

Залейте овощи оставшимся пивом и добавьте смесь к мясу вместе с лавровым листом. Тушите говядину с овощами еще около часа, посолите и поперчите по вкусу, после чего подавайте блюдо к столу.

Товары из рецепта
1. Вустерский соус
2 ч.л
Соус Ворчестер, 140 г

Соус Ворчестер - это одна из самых главных традиционных приправ английской кухни. Свое название соус получил в честь графства Вустершир, которое располагается в западной части Англии и является его исторической родиной. Продукт также называют Вустерским или Вустерширским соусом. В Англии он традиционно подается к таким блюдам, как яичница с беконом, английское рагу или ростбиф.

Нет в наличии
Заявка отправлена
2. Соль
по вкусу
Соль каменная 100% Итальянская Casa Rinaldi, 220 г

Каменная соль – это минеральная форма известной всем поваренной соли, которая используется человеком уже много тысяч лет. Эта приправа имеет второе название «Галит», которое происходит от древнегреческого слова, означающего «море». Соль присутствует в рационе каждого человека. Эта специя высоко ценится в кулинарии, ведь без нее все блюда кажутся пресными и невкусными. Итальянская каменная соль является натуральным и чистым продуктом, не содержащим примесей. Эта высококачественная приправа, обработанная особым методом, добывается в итальянском регионе Сицилия.

Соль морская 100% Итальянская Casa Rinaldi, 200 г

Морская соль – это универсальная приправа, которая подойдет для любых блюд. Итальянская морская соль добывается из воды Средиземного моря около побережья Сицилии. Метод изготовления этой специи достаточно прост: весной соляные ванны заполняют морской водой и оставляют для испарения на жарком Сицилийском солнце. После испарения воды, соль собирают и измельчают. Итальянская морская соль характеризуется деликатным, не слишком соленым вкусом и мягким ароматом.

3. Перец черный
по вкусу
Перец чёрный Casa Rinaldi, 100 г

Черный перец – это самая популярная на сегодняшний день приправа, известная человеку не одну тысячу лет. Родиной черного перца является юго-западное побережье Индии, нынешний штат Керала. Раньше эти земли имели название Малихабар, что означало «земля перца». Использование этого продукта распространено во всех кухнях мира. Благодаря своей универсальности, черный перец применяется практически в каждом разделе кулинарного искусства.

Мельница маленькая - Перец черный Casa Rinaldi, 20 г

Черный перец – это самая популярная на сегодняшний день приправа, известная человеку не одну тысячу лет. Родиной черного перца является юго-западное побережье Индии, нынешний штат Керала. Раньше эти земли имели название Малихабар, что означало «земля перца». Использование этого продукта распространено во всех кухнях мира. Благодаря своей универсальности, черный перец применяется практически в каждом разделе кулинарного искусства.

Наверх