Тушеная говяжья лопатка

Тушеная говяжья лопатка
1 час 30 минут
5 порций
Другие рецепты: Основные блюда
Ингредиенты
  • Наружная часть лопатки 2 кг
  • Кайенский перец 1/4 ч.л
  • Чеснок 4 зубчика
  • Морковь 2 шт
  • Томатная паста 2 ст.л
  • Лук-шалот 6 шт
  • Пшеничная мука 2 ст.л
  • Говяжий бульон 2 стакана
  • Пиво 1 банка
  • Лавровый лист 1 шт
  • Лимонная цедра 2 г
  • Масло растительное 2 ст.л
  • Вустерский соус 2 ч.л
  • Соль по вкусу
  • Петрушка 20 г
  • Перец черный по вкусу
Процесс приготовления

Смешайте муку, черный и кайенский перец, а также соль. Говядину нарежьте кубиками и равномерно обваляйте в смеси. Обжаривайте мясо порционно в сковороде с толстым дном с добавлением растительного масла в течение 5 минут.

Мелко порубите чеснок и добавьте его к мясу за минуту до готовности. Добавьте на сковороду столовую ложку пива, тщательно перемешивая и не давая пригореть. Готовое мясо поместите в посуду, пригодную для тушения, залейте говяжьим бульоном и добавьте вустерский соус, после чего накройте крышкой и тушите на среднем огне в течение часа.

На чистой сковороде обжарьте с растительным маслом измельченные морковь и лук-шалот. Готовьте овощи 4 минуты, затем добавьте томатную пасту и продолжайте жарить еще минуту.

Залейте овощи оставшимся пивом и добавьте смесь к мясу вместе с лавровым листом. Тушите говядину с овощами еще около часа, посолите и поперчите по вкусу, после чего подавайте блюдо к столу.

Товары из рецепта
1. Наружная часть лопатки
2 кг
Подлопаточный отруб "Экстра"(Chuck Eye Roll, 116D) Праймбиф., ар.66009

Подлопаточный отруб "Экстра" (Chuck Eye Roll) - это уходящее в шейную область продолжение мышцы, составляющей отруб Рибай. Чак Ай Ролл отличается высокой степенью мраморности, нежностью и сочностью. Он идеально подходит для низкотемпературных режимов готовки – такое мясо можно запекать в духовом шкафу или тушить с овощами. Также с его помощью можно приготовить ароматный шашлык, фарш и, конечно, известный одноименный стейк Чак Ай Ролл.

Цена за кг. 730 руб, средний вес: 5кг

3 650 Р
Наружная часть лопатки (Top Blade) Праймбиф, ар.66003

Наружная часть лопатки – это мраморное мясо лопаточного отруба, обладающее превосходным ароматом и сочностью. Наружная часть лопатки имеет очень нежное мясо, так как мышца данного отруба почти не участвует в жизнедеятельности бычка. При этом в ней сосредоточенно большое количество жировых вкраплений, которые при приготовлении делают мясо сочным и мягким. Этот обогащенный белком продукт пользуется огромной популярностью у кулинаров. Мясо наружной части лопатки используется для приготовления первых и вторых блюд, мясных салатов, а также несладкой выпечки с мясной начинкой

Цена за кг. 1 326 руб, средний вес: 2.2кг

2 917 Р
2. Вустерский соус
2 ч.л
Соус Ворчестер MasterFoods, 3 л

Соус Ворчестер – это легендарный английский соус с пикантным кисло-сладким вкусом и легким острым послевкусием. Свое название эта приправа получила в честь английского графства Вустершир, где ее впервые приготовили двое бакалейщиков-химиков – Ли и Перринс. В основу рецептуры соуса Ворчестер, который также называют Вустерским, легли рецепты, привезенные из Индии. Очень часто благодаря использованию одного составного компонента можно кардинально изменить вкусовые свойства целого блюда.

Нет в наличии
Заявка отправлена
Соус Ворчестер, 140 г

Соус Ворчестер - это одна из самых главных традиционных приправ английской кухни. Свое название соус получил в честь графства Вустершир, которое располагается в западной части Англии и является его исторической родиной. Продукт также называют Вустерским или Вустерширским соусом. В Англии он традиционно подается к таким блюдам, как яичница с беконом, английское рагу или ростбиф.

Нет в наличии
Заявка отправлена
3. Соль
по вкусу
Соль каменная 100% Итальянская Casa Rinaldi, 220 г

Каменная соль – это минеральная форма известной всем поваренной соли, которая используется человеком уже много тысяч лет. Эта приправа имеет второе название «Галит», которое происходит от древнегреческого слова, означающего «море». Соль присутствует в рационе каждого человека. Эта специя высоко ценится в кулинарии, ведь без нее все блюда кажутся пресными и невкусными. Итальянская каменная соль является натуральным и чистым продуктом, не содержащим примесей. Эта высококачественная приправа, обработанная особым методом, добывается в итальянском регионе Сицилия.

Соль морская 100% Итальянская Casa Rinaldi, 200 г

Морская соль – это универсальная приправа, которая подойдет для любых блюд. Итальянская морская соль добывается из воды Средиземного моря около побережья Сицилии. Метод изготовления этой специи достаточно прост: весной соляные ванны заполняют морской водой и оставляют для испарения на жарком Сицилийском солнце. После испарения воды, соль собирают и измельчают. Итальянская морская соль характеризуется деликатным, не слишком соленым вкусом и мягким ароматом.

4. Перец черный
по вкусу
Перец чёрный Casa Rinaldi, 100 г

Черный перец – это самая популярная на сегодняшний день приправа, известная человеку не одну тысячу лет. Родиной черного перца является юго-западное побережье Индии, нынешний штат Керала. Раньше эти земли имели название Малихабар, что означало «земля перца». Использование этого продукта распространено во всех кухнях мира. Благодаря своей универсальности, черный перец применяется практически в каждом разделе кулинарного искусства.

Мельница маленькая - Перец черный Casa Rinaldi, 20 г

Черный перец – это самая популярная на сегодняшний день приправа, известная человеку не одну тысячу лет. Родиной черного перца является юго-западное побережье Индии, нынешний штат Керала. Раньше эти земли имели название Малихабар, что означало «земля перца». Использование этого продукта распространено во всех кухнях мира. Благодаря своей универсальности, черный перец применяется практически в каждом разделе кулинарного искусства.

Наверх