Утиная грудка Магре с грушей

Утиная грудка Магре с грушей
1 час
4 порции
Другие рецепты: Основные блюда
Ингредиенты
  • Филе утиное Магре 1 шт
  • Мёд 2 ст.л
  • Кориандр по вкусу
  • Имбирь молотый по вкусу
  • Гвоздика молотая по вкусу
  • Корица молотая по вкусу
  • Карри молотый по вкусу
  • Мускатный орех молотый по вкусу
  • Паприка по вкусу
  • Лимонная цедра по вкусу
  • Перец чили по вкусу
  • Груша 1 шт
  • Апельсин 2 шт
  • Деми-Гляс 2 ст.л
  • Масло сливочное по вкусу
  • соус Tabasco по вкусу
  • Мята листья для украшения
Процесс приготовления

Утиную грудку надрезаем со стороны жировой просойки крест накрест глубиной 2-3 мм. Надрезы должны быть не глубокие, чтобы дать утиному жиру растопиться во время жарки и пропитать все мясо.

Готовим маринад: мед растапливаем, добавляем кориандр, имбирь, гвоздику, корицу, карри, мускатный орех, паприку, цедру лимона и приправу чили.

Опускаем утку в приготовленный маринад. Маринуем пару минут.

Выкладываем филе на холодную сковороду, на средний огонь кожей вниз, чтобы жир начал вытапливаться медленно, а не гореть. Обжариваем на собственном жиру до золотистой корочки, только со стороны кожи.

Грушу разрезаем пополам. Удаляем плодоножку и очищаем от кожуры. Делаем надрезы. Обжаренную утку и очищенную грушу выкладываем на решетку и ставим в духовку, разогретую до 180 С, на 10-15 минут.

Делаем соус магре: в ковше смешиваем остатки маринада с соком апельсина, демигласом и сливочным маслом. Солим. Размешиваем на медленном огне, добавляем соус табаско.

Достаем утку и грушу из духовки. Выкладываем на тарелку нарезанную утку и грушу. Поливаем блюдо соусом. Украшаем листьями мяты.

Товары из рецепта
1. соус Tabasco
по вкусу
Соус красный перечный Tabasco, 60 мл

Этот жгучий соус можно добавлять во многие супы, рагу, соусы, омлеты и маринады. Соус Табаско перечный красный довольно острый, поэтому добавлять надо только несколько капель и обязательно попробовать блюдо, чтобы понять степень его остроты.

Соус зеленый Tabasco, 60 мл

Зеленый перечный соус Tabasco особенно порадует любителей мексиканской кухни. Густой соус изумрудного цвета, приготовленный из отборных спелых перцев халапеньо, обладает ярко выраженным перечным вкусом, но он более мягкий по сравнению с красным перечным соусом табаско.

Соус красный перечный Tabasco, 150 мл

Tabasco — бренд острых соусов, сделанных из мякоти спелых плодов перца табаско, уксуса и соли. Имеет кислый и пикантный аромат. Собранный перец измельчают и смешивают с солью, полученную массу выдерживают 3 года в бочках из белого дуба, затем очищают от кожицы и семян и перемешивается с белым уксусом. Этот жгучий соус можно добавлять во многие супы, рагу, соусы, омлеты и маринады. Соус Табаско перечный красный довольно острый, поэтому добавлять надо только несколько капель и обязательно попробовать блюдо, чтобы понять степень его остроты.

Соус с чесноком Tabasco, 150 мл

Перечный соус Табаско с чесноком соединяет в себе чеснок с тремя видами красного перца — мягкого кайен, выдержанного табаско и сочного спелого халапеньо. Этот соус средней остроты и придётся по вкусу и любителям перца, и поклонникам чеснока. Он в два раза менее острый чем оригинальный соус Тобаско. Его можно использовать в любом блюде от закусок и коктейлей до десертов, а также как компонент для приготовления других соусов. Соус Табаско перечный с чесноком добавляет пикантность соусам для пасты, пицце, стейкам, салатам, морепродуктам, блюдам мексиканской и итальянской кухни. Перед употреблением хорошо взболтать.

Соус сладко-острый Tabasco, 150 мл

Сладко-острый соус Tabasco сочетает в себе фруктовую сладость и остроту оригинального перечного соуса Табаско. Это гармоничное сочетание имбиря с красным перцем табаско. Перечный соус Табаско может быть использован в качестве соуса-дип и для поливки во время приготовления. Это самый неострый соус из всего ассортимента. Используйте в процессе приготовления или в качестве соуса к готовым блюдам для достижения сладкой остроты. Просто добавьте капельку соуса в заправку для салата, к соусу для мяса или используйте в качестве самостоятельного густого соуса для множества закусок: от жареных креветок до картошки-фри. Идеален для блюд из курицы. Перед употреблением хорошо взболтать.

Наверх